Relembrando

Pra quem está conhecendo agora este espaço quero frisar o objetivo deste blog. A ideia é trocar ideias com amigos, conhecidos e com outras pessoas sobre comida, cozinha e seus fazeres. Este blog foi inspirado  em Julie Powell do filme Julia e Julie. Quem não conhece, eu recomendo. Bem, voltando ao assunto, a ideia é só postar a comida que for cozinhada por mim, por isso coloco fotos. Nem sempre serão receitas minhas. Pretendo fazer receitas de amigos e receitas da net e dos meus adorados livros de receitas, dando os devidos créditos ao site e aos autores, é claro!. A única regra é essa: só postar o que eu cozinhar! Estou adorando essa experiência! Espero que os amigos curtam, se inspirem, cozinhem, aproveitem e divulguem também! Bon apetit!

Tepan de salmão

Pra quem não sabe o que fazer com um peixe, esse prato é uma boa pedida!

Tepan de Salmão
Peixe grelhado (japonês)

400g (aproximadamente)de filé de salmão
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para besuntar a chapa

Para acompanhar:

1/2 repolho  cortado em tirinhas + 2 cebolas médias também fatiadas em tiras finas
sal  e pimenta do reino moída na hora  para temperar e azeite de oliva  para refogar

Arroz japonês
1 xicara de arroz e 2 xícaras de água para cozinhar
1 pitada de sal,1 pitada de açúcar e 3 col sopa de vinagre de arroz, 1/2 xícara de águ., leve ao fogo mas não deixe ferver, use  para temperar o arroz.

Modo de fazer: De preferência prepare o repolho e o peixe na hora de servir. É muito rápido.

Faça primeiro o arroz e  reserve. Lave o arroz em uma peneira até sair toda a goma coloque com a água em uma panela e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar até secar a agua, depois desligue tampe e deixe mais 10 minutos. Está  pronto.É só temperar com uma salmoura feita com 1 pitada de sal,1 pitada de açúcar, 3 col. sopa de vinagre de arroz, 1/2 xícara de água. Leve ao fogo mas não deixe ferver, use  para temperar o arroz.

Para fazer  o repolho é só misturar a cebola, temperar com pimenta eazeitee levar ao fogo. Você deve usar uma assadeira grande que funcionaria como uma chapa, porque é preciso revirar bastante o repolho evitando que queime. Quando tiver bem refogado e levemente dourado desligue o fogo e reserve. De preferência mantenha aquecido.

O peixe deve ser limpo cuidadosamente e temperado, depois grelhado em uma chapa com cuidado para que não se despedace. Para servir, o ideal é um fogareiro com chapa, mas se não tiver pode servir direto na chapa ou em uma bandeja.

 As fotos podem dar uma ajudinha: Aqui a carne temperada com sal e pimenta

Aqui o repolho na assadeira sendo refogado, o azeite é bem pouco, para não ficar gorduroso.

 

Aqui o peixe grelhando na chapa

 

 Aqui o prato montado com o repolho e o delicioso arroz japonês. Dá para três pessoas.

  Aqui sou eu, faminta e orgulhosa do meu prato, levando para a mesa.

Quiche de Bacalhau

Essa quiche é uma delícia e muito fácil de fazer.

Ingredientes da massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo, 100g de manteiga gelada e 1/4 de xícara de água gelada.

Recheio:
400g de bacalhau cozido e desfiado, 1/2 cebola, 1/2 tomate, 1 fatia grossa de pimentão verde, 1 dente de alho socado, 2 bulbos de cebolinho inteiros picados e um pouco de coentro picado, pimenta do reino e cominho a gosto, azeite a gosto, 3 ovos e 1 xicara de creme de leite.

Faça a massa. Coloque em uma tigela a farinha a manteiga picada e misture fazendo uma farofa depois acrescente a água e incorpore à massa de forma bem delicada, quanto menos você movimentá-la, melhor. Faça uma bola, coloque em um saco ou enrole em filme e leve à geladeira por no mínimo 15 minutos.
Esses procedimentos são importantes para garantir a qualidade da massa. Deixe na geladeira e vá preparar o recheio. Vou ilustrar com fotos o modo de fazer.

Começando pela massa. Aqui todos os ingredientes já incorporados terminando de amassar.

Aqui a bolinha de massa colocada em um saquinho de congelar pronta para ir à geladeira por 15 minutos.

Aqui o bacalhau que cozinhei em postas bem temperadinho e delicioso.

Aqui o bacalhau desfiado pesado exatos 400g

As verdurinhas refogadas no azeite

Adicionei o bacalhau e deixei um pouquinho para tomar gosto, em seguida desliguei o fogo e reservei.

Aqui tres ovos inteiros batidos ligeiramente, depois acrescentei o creme de leite pimenta e cominho a gosto.

Aqui acrescentei o refogado de bacalhau e reservei para abrir a massa e finalizar.

Abrindo a massa entre dois plásticos ou filme . Normalmente aproveito o saquinho em que a massa estava e abro outro limpinho. essa técnica é ótima. Não suja nada nem o rolo, não precisa de farinha, nada.

Aqui abrindo a massa. Clic na foto para ver melhor.

 Depois é só tirar o saquinho de cima colocar o fundo removível da forma.

 Depois coloque o resto da forma e pegue a massa por baixo do plástico para virar. É muito prático

Virada a forma, retire o plástico apare as bordas e veja os pontos onde falta massa para deixar a forma toda encoberta de massa

Forma pronta, agora é só despejar o recheio reservado e levar ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos

Aqui a maravilha já pronta! Ficou muito bom!

 Variações: Peixe, marisco, camarão, aratu, carne, frango o que a sua geladeira tiver e sua vontade pedir!
Como diria Julia Child e Julie Powell minhas gurus: Bon apetit!