Conversa consistente!

Hoje uma amiga muito querida me pediu uma receita de salmão. Pediu para que eu postasse aqui. Então falei pra ela que lhe daria uma receita, mas não postaria  até que a receita fosse preparada e eu pudesse colocar as minhas "fotinhas" toscas! Essa é uma proposta e diferencial deste blog. Só postar o que eu cozinho de verdade! Ter certeza que aquilo vai dar certo e vai trazer algo de bom pras pessoas que quiserem experimentar! É isso!

Iogurte Natural Caseiro

Uma boa ideia é fazer o iogurte em casa. Além de gostoso fica muito mais barato e é mais saudável, uma vez que não tem conservantes.

Ingredientes

Aproximadamente 1 litro de água mineral ou filtrada em temperatura ambiente;
9 colheres de sopa de leite em pó integral;
1 pote de iogurte natural.

Eu faço numa iogurteira, mas quem não tem pode fazer em uma tigela grande que dá no mesmo. A diferença é só a praticidade.

Bem, vamos aos procedimentos:

Em um copo medidor, dilua o leite em uma quantidade de água e vá acrescentando o restante até completar 1 litro. Junte o pote de iogurte, misturando devagar. Depois coe em uma peneira para a iogurteira ou para a tigela. No primeiro caso tampe ligue e deixe descansar por no mínimo 8 horas.
No segundo caso, cubra a tigela com um filme, envolva com jornal e guarde em um lugar onde fique quietinho e protegido por doze horas. Só isso! Depois é só guardar na geladeira e usufruir. Quando quiser fazer outro, substitua o iogurte industrializado pelo seu. Mas só vai funcionar tres vezes.

 Vou colocar umas fotos. Só pra variar, estão um pouco toscas.

Aqui os ingredientes e equipamentos

 

 

 

 Uma alternativa: a tigela

 

O iogurte pronto! Muito bom!

Agora é só misturar com mel, suco de frutas, gelatina, granola... ou usar em receitas como base para molhos, coberturas, patês, ingredientes para bolos, tortas e sorvetes. São muitas as possibilidades.

 

Bolo de Cenoura com Mel

Esse bolo, é simplesmente delicioso.

Ingredientes:

3 cenouras grandes raspadas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açucar
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de água
2 col de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 noz moscada ralada
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
manteiga para untar a forma e farinha para polvilhar.

Como fazer?

Aqueça o forno. Unte e polvilhe uma forma de bolo grande. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo que deve ser colocada na tigela da batedeira ou em uma tigela grande. junte o conteúdo do liquidifidor  com a farinha e bata para ficar uniforme. Despeje na forma untada e polvilhada e leve ao forno médio para assar.

Sugestão de cobertura:

Esse bolo é muito gostoso nem precisa de cobertura para enrolar. kkkk. Mas, uma sugestão para variar com aquela manjadinha de chocolate é fazer um creme de iogurte. Nossa! é muito bom! Vá lá!

Cobertura de yogurte

1 litro de iogurte natural que deve ser preparado de véspera. Coloque o iogurte sobre um pano limpo em uma peneira e deixe na geladeira para secar um pouco. Vai ficar um creme espesso, misture com 1 xícara de mel e coloque sobre o bolo. Se quiser um sabor extra divida o mel com suco concentrado de laranja (lanjal), não misture muito que fica com um efeito marmorizado lindíssimo! Gente! Isso é muito bom!

Fotos! Só tenho uma foto do pic nic. Fiz esse bolo para um pic nic com os pimpolhos. Como sempre preciso melhorar nas fotos, mas é um processo.

Aqui o bolo. Ficou lindo e saboroso!

 Aqui o iogurte secando para a cobertura. Não coloquei a cobertura sobre o bolo, servi à parte sobre as fatias. Crianças são muito chatas para comer! É melhor não arriscar muito com elas!

Bracholla com espaguete

Para quem quer um almoço gostoso e simples, esse prato é uma boa pedida. Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena!

Vamos lá! receita para quatro pessoas (2 por pessoa).

Bracholla com espaguete

Para a carne:
500 g de alcatra cortada em bifes
sal e pimenta do reino moida na hora
3 fatias de queijo ( pode ser prato, muzzarela, coalho, reino...)
3 fatias de presunto
1/2 chuchu
1/2 cenoura
3 fatias de bacon ou um pedaço pequeno de bacom cortado em tiras
palitos para fechar e óleo para fritar

Para o molho de tomate

600g de tomates graúdos e bem maduros despelados e picados sem sementes.
3 dentes de alho socados;
Azeite de oliva, sal, pimenta do reino, cebolinho e orégano a gosto (não use cebola, o sabor do molho  fica mais suave e o tomate é ressaltado).
1 col chá de açucar para reduzir a acidez do molho.

Massa
400g de espaguete. Massa seca mesmo;
Água para cozinhar o macarrão, um fio de óleo se quiser e não precisa colocar sal.

Modo de fazer:

Comece pelo molho, Caso você tenha os bifes já cortados, limpos e amaciados, do contrário trabalhe a carne para separar os bifes e dar umas boas batidas, cuide que fiquem regulares e um tanto compridos. Bifes prontos! Vamos ao molho. Mergulhe os tomates inteiros  em água fervente e depois em água fria, em seguida corte pelo umbigo e arranque a pele. Sai facilmente. Corte em 4 partes e retire as sementes, depois pique em pequenos cubos. Coloque os tomates picados em uma panela junte o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo para reduzir mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto desejado apague o fogo e reserve.

Enquanto o molho cozinha prepare os bifes

Em uma táboa, coloque sobre os bifes um pouco de sal e pimenta em seguida coloque um terço de fatia de queijo e presunto. Coloque o queijo no lado por onde você vai começar a enrolar e o presunto no final. Isso garante que o queijo não escorra muito para fora do rolo. Na ponta do bife sobre o queijo disponha fatias de cenoura, chuchu e bacon. em seguida enrole os bife e use palitos para prender no meio e dos lados para que o recheio não caia do bife durante a fritura.
Terminada essa tarefa, coloque a água da massa para ferver, quando você colocar a massa na água quente. cuide de fritar os bifes. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira larga. Deixe aquecer um pouco depois vá dispondo os bifes, vire de vez em quando para que fritem de todos os lados, baixe o fogo e garanta que fiquem dourados de todos os lados.
A esta altura você já deve ter desligado o molho e o macarrão já deve estar  no ponto. Reaqueça o molho, escorra o macarrão e sirva. Coloque uma porção do macarrão no prato, disponha dois bifes e regue com o molho, sirva quente.

Um pouco do processo:

Tomates frescos e belos

 Carne novinha e limpa

 Colocando os tomates na água para despelar

 Aqui já despelados e sem sementes

 O molho em fogo baixo para reduzir

 Aqui o bife com sal e pimanta

 O modo de arrumar. Comece pelo lado mais largo e lembre o queijo deve ficar no início do bife para que não escorra.

 Se for preciso use três palitos para garantir que vai ficar tudo dentro.

 O molho já reduziu e está com uma espessura perfeita

 aqui os bifes enrolados prontos para fritar

 Frigideira alta e larga é uma boa! Permite revirar os bifes com facilidade. Pouco óleo.

 Antes mesmo de tirar do fogo, se conseguir retire os palitos laterais, deixe apenas o palito central. Sirva imediatamente ao escorrer da massa. Essa composição é muito boa! São camadas surpreendentes de sabor

Sugestões: Pode-se colocar outros vegetais, como uma tira de acelga, vagem, espinafre. O bacom pode ser substituido por linguiça e a carne por frango.

No molho, dá pra experimentar com outras ervas como manjericão fresco.
A massa fresca, com certeza garantiria  um sabor  e textura especial ao prato, mas tornaria a refeição muito trabalhosa!

Comida de cinema 2

Essa sequencia é antológica! a voz rouca e preguiçosa de Sônia Braga, na pele da doce Dona Flor narrando a deliciosa receita em suas lembranças do amado. É pura sensualidade!
http://www.youtube.com/watch?v=HQ8Z7bYMgJY

Comida e cinema

Quem nunca viu uma comida em um filme e ficou morrendo de vontade de comer que atire a primeira pedra!

Eu! Inúmeras vezes!

Um dia, fui pesquisar e fazer o prato para saborear! um deles foi o Boeuf Borguingnon de Julia e Julie e o Jambalaia de Uma Babá Quase Perfeita.

Vou fazer um desafio aos meus amigos:

Comentem aqui sobre isso. Fale sobre essa vontade. Quem sabe poderemos fazer essas receitas e compartilhar?

Tenho uma na agulha, inclusive no filme a receita é dada: Moqueca de Siri Mole de Dona Flor e Seus Dois Maridos. O prato preferido de Vadinho! Vadinho sabia das coisas! 

Conversa mole

Olá,

Hoje não vou deixar nenhuma receita. Uma das minhas ideias pra esse blog é postar receitas à medida que eu for cozinhando, inpirada em Julie Powell. Gosto de cozinhar, de inventar e de experimentar receitas clássicas e receitas de amigos também. Inclusive, pretendo postar aqui as deliciosas receitas dos meus amigos, com a permissão deles, é claro! Humm! tem as berinjelas de Inês, o Ratatouille de Dagmar, a macarronada ao curry de Luis de França, entre tantas de que me lembro agora. É isso! São dessas pequenas coisas que a vida vai se fazendo. Comer, antes mesmo de ser um ato de necessidade, precisa ser um ato de vontade, uma oportunidade pra compartilhar e ser feliz.

Sopa de abóbora ou jerimum

É muito simples fazer uma sopinha cremosa de abóbora para aquecer o estômago e o coração. Embora algumas pessoas tenham dificuldade porque dizem que não fica tão boa como a da amiga ou da vizinha, etc. Na verdade, existe um probleminha em cozinhar vegetais: a gente não tem controle sobre a qualidade dos vegetais. Tanto a gente pode comprar uma abóbora deliciosa, docinha e enxuta como uma desenxavida e fibrosa. É aí que entra a experiência culinária.

Uma receita deve sempre ser vista como um conceito e não como uma lei imutável. Então para fazer uma sopa de abóbora sempre deliciosa é preciso fazer correções quando o legume não está tão gostoso quanto a gente espera. Vou colocar uma receita básica e dar umas sugestões para correções quando forem necessárias.

Receita para três porções.

1/2 kg de abóbora cortada em pedaços grandes com casca

1/2 cebola cortada em pedaços grandes

1 tomate cortado em quatro e tirado as sementes

1/2 xícara de leite de coco ou creme de leite

sal e pimenta e azeite a gosto.

1 raminho pequeno de coentro e cebolinho picados (opcional)

Cozinhe a abóbora com a casca até ficar bem mole, com água suficiente para cobrir o legume. Além de dar um sabor especial a casca contém muitos nutrientes. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água do cozimento, a cebola e o tomate. Devolva para a panela e tempere com o sal, pimenta e azeite, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco, controle o tempo de acordo com a espessura que lhe agradar mais. O que fazer com o creme de leite e leite de coco? Eles vão ajudar a dar mais leveza e uma textura mais aveludada. Se a abóbora estiver muito doce é melhor usar o creme de leite (não use os dois. São calóricos), se a abóbora não for muito saborosa use o leite de coco é só acrescentar à panela. Outras sugestões para melhorar textura e sabor é acrescentar uma pitadinha de açúcar no segundo caso ou 1 batata quando a abóbora for muito fibrosa, para melhorar a textura. Sirva quente polvilhada com o coentro e cebolinho se quiser. Quem gostar e quiser uma sopinha mais rica, pode acrescentar um pedaço de cenoura ou chuchu ou mandioquinha, ou batata. Com isso se pode criar uma diversidade de sabores e texturas e é claro! Novas receitas!

Depois é só se deliciar com torradinhas ou pão fresquinho, ou sozinha para quem precisa contar calorias!

Pudim de leite sem leite condensado

Hoje é segunda-feira. No dia-a-dia corrido que tenho, certamente não terei tempo para postar. Mas hoje, excepcionalmente, estou em casa e vou deixar uma receitinha e dica para ir me acostumando com esse processo.

Pudim de Leite (sem leite condensado) Depois vou reeditar com fotos!

Você vai precisar de leite em pó pode ser aquele do saquinho, água açucar e ovos. Só isso!
Para a calda 3/4 xicara de açucar e 1/4 de xícara de água. Misture os dois e coloque no fogo, não precisa mexer, deixe lá e fique de olho. Quando ficar em ponto de fio e começar a escurecer ou dar uma queimadinha, geralmente ocorre em um ponto, mexa para homogeneizar, veja se está da cor que você quer e então o segredinho: pingue um pouco de agua para quebrar a temperatura e evitar que queime, vai empelotar um pouco, dê uma mexidinha, homogenize e depois apague o fogo, deixe esfriar um pouco e espalhe em torno da forma com uma colher de pau. Muito cuidado para não se queimar. Reserve.

Prepare o pudim: coloque no liquidificador 600ml de agua, 1 copo de 300ml de açucar, 2 copos de 300ml de leite em pó, 5 ovos. Se quiser pode colocar umas gotinhas de essência de baunilha. Bata tudo e depois despeje na forma caramelizada. Para assar use uma panela apropriada para banho-maria que assa bem rápido ou no forno dentro de uma assadeira com água. A segunda opção demora bastante e o pudim fica menos macio e leve. Essa receita faz um pudim maiorzinho, a forma de 20 cm de diâmetro fica bem cheia. Hummm!
Delícia!

P.S: Se quiser usar só um pacote de leite ajuste os outros ingredientes para: 500ml de água, 4 ovos e 1 copo e 3/4 (285g) de açúcar.

Gosto de apresentar o processo. Aqui tudo que é preciso. No caso o leite leva um pouco mais de um saquinho.

 A forma caramelizada

 Essa panela é apropriada para fazer pudim, mas pode-se colocar a forma dentro de uma panela grande que dá certo também!

 Essa receita deixa a forma bem cheia, o pudim fica grande.

  Olha a carinha dele! |olha os furinhos! Que delícia! Clic na foto pra ver melhor, você vai ficar com água na boca! Esse pudim tem uma característica ótima, não é muito doce!

Só love, só love, só love, só love!

Rosbife de filé Mignon

Boa tarde,

Ontem depois do almoço não tive coragem de fazer mais nada. O rosbife ficou muito bom, embora tenha passado um pouquinho do ponto. eu gosto sangrando! kkkk

As fotos não ficaram bonitas estou em dúvida se devo publicá-las.

Vai aí a Receitinha: ( Antes é bom comunicar: aqui as receitas serão comentadas. Elas fugirão ao padrão comum de receitas bem arrumadas. Sinto muito, mas é o meu jeito.)

Rosbife de Filé mignon

Pegue a parte central do filé mignom - não importa o tamanho- tempere com sal e pimenta (de preferência moída na hora) e amarre com um barbante para dar uma forma arrendondada. Coloque em uma assadeira untada com óleo comum mesmo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Se quiser bem assado ou ao ponto deixe mais um pouco. Deixe para preparar com tempo marcado para a hora de servir. Não deve esfriar ou requentar, perderá a qualidade e os sumos que dão sabor e textura à carne. O suco que vai soltar você pode usar como um molho para servir puro ou levemente engrossado com uma pitada de amido de milho. Ou você pode misturar ao molho que usará para servir. Eu gosto puro mesmo.

E para acompanhar? 

As possibilidades são muitas:

Batatas assadas e temperadas de diversas maneiras. Ervilhas ou feijões, purês diversos, arroz, pode ser um espagute simples ou ao alho e óleo ou um fetuchine. Use a imaginação. Ah!  E os molhos? Nossa! Uma infinidade também! Mas como disse antes, servi só com o próprio sumo e ficou divino!

Ontem servi com batatras cozidas ao vapor e temperadas com azeite, coentro e cebolinho guarnecidas com mostarda dijon em grãos, mais ervilhas passadas na manteiga com wasabi. No meu prato acrescentei quiabos cozidos no vapor. Os meninos não comeram os quiabos é claro!

Vou colocar as fotos embora não tenham ficados no padrão FIFA! Mas, como o propósiuto desse blog é compartilhar com os amigos que tanto me pediram receitas saborosas e práticas, acho que ninguém vai se importar com umas fotos meia boca. Garanto que a comida ficou muito boa, bem melhor que as fotos!

Bem, aí está a carne que usei. Se você puder comprar fresquinho no açougue é bem melhor!

 Limpei a carne e tirei as pontas. De um filé de 1,6 Kg só sobrou para o assado 700g que dá tranquilo para 4 pessoas. Essa parte que sobra, você pode fazer outra receita como por exemplo, um delicioso estrogonofe.

 Aí o amarradinho, para dar uma forma arrendondada à carne. O filé é muito mole e fica sem forma.

Aqui temperando com pimenta moida na hora e sal. 

Aqui a sobra que limpei e separei a carne para o estrogonofe.  Os langanhos foram dados a Tobi e Leon (meu cachorro e gato). Eles adoraram! Não desperdicei nada. Se você não tem bichinhos de estimação compre o filé já limpo! É mais caro, mas você não joga nada fora. Odeio desperdício!

 Aqui uma sugesão de panela para cozinhar à vapor. Essa é da Panex comprei no Atacadão dos Presentes por menos de R$ 40,00 e ainda vem uma forma de pudim. É uma dica supimpa!

 Aqui as batatas do acompanhamento cozidas no vapor.

 Aqui o filé saindo do forno.

 Aqui quiabos cozido ao vapor! Como eu sempre digo: A natureza se superou quando fez o Quiabo! Com letra maiúscula, sim!

 Essa foto tá muito feia. Mas vou mostrtar mesmo assim! O meu filé depois de pronto! Como estava esperando minha filha chegar do curso e ela demorou um pouquinho o filé acabou passando um pouquinho do ponto. Gosto sangrando. Os meninos também! Que bom! Jamais comerão carne ruim!

Aqui o prato pronto! A foto não ficou grande coisa! Mas a comida! hummm! Pelo menos os pimpólhos, que são muito exigentes, adoraram! É isso que importa! Cozinho para dar prazer a quem eu amo

Olá, 

Estou começando hoje um projeto antigo de fazer um blog de culinária. Não tenho pretensões a ser uma Julier Power, não sou escritora nem chef, sou apenas uma professora e dona de casa que adora comer bem e gastar pouco. Penso que esse pode ser um espaço de socialização de receitas práticas, simples e baratas para compartilhar com meus amigos e quem mais se interesar. Acredito que cozinhar é, antes de tudo, um ato de amor. Cozinho para ser feliz e fazer outras pessoas felizes!

Vou inaugurar esse espaço em grande estilo. Vou fazer um Rosbife e depois compartilho aqui para quem se interesar em aprender a fazer. Vou colocar as fotos do processo todo. Isso é só o começo! Ah! Uma coisa que acho interessante fazer neste espaço é compartilhar dicas de substtuições e produtos novos ou mais baratos para gente economizar, porque ninguém precisa desperdiçar para comer bem.

Agora vou dar uma passadinha na feirinha aqui perto de casa pra garantir ingredientes frescos. Depois do almoço eu posto o resultado, seja ele qual for. kkkkk