Pimentões recheados vegetariano

 Ingredientes:

5 pimentões grandes de cores variadas,1 cebola média picada e 2 bulbos de cebolinho picados, 3 dentes de alho, Sal e pimenta do reino à gosto, 2 copos americanos de PST rehidratada, 2 copos americanos de macarrão argola cozido, Azeite o quanto baste, 4 tomates grandes bem maduros picados em cubos grandes, 1/2 cenoura ralada em tiras pequenas, 2 col sopa de molho inglês, 1/4 de xícara de bacon vegetal, 1 col sopa de maisena. Queijo parmesão para guarnecer.

Como fazer: 

Começar cozinhando o macarrão, enquanto isso, hidratar a soja com água suficiente para cobrir, deixar uns 10 minutos e depois espremer. Feito isso, reservar. Socar o alho com sal e depois refogar com azeite, sem pirangagem. depois despejar os tomates, cebola, cenoura e a pst, deixar cozinhar por uns 10 minutos em fogo médio mexendo sempre para não queimar, pode pingar um pouco de água temperar com a pimenta e o molho inglês, juntar o bacon e o cebolinho e para finalizar colocar um pouco de água com a maisena, continuar mexendo e juntar o macarrão já cozido e escorrido, misture bem, mas com delicadeza para não destruir o macarrão. Nesse processo de finalizar pode acrescentar mais sal, pimenta do reino e dar uma caprichada no azeite. Desligue o fogo e reserve.

Lave os pimentões e corte ao meio, no sentido do comprido, mantendo o talo externo, limpe a parte interna do pimentão liberando espaço para o recheio. Em seguida arrume as partes dos pimentões em uma assadeira recheie com a mistura e guarneça com o queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Poucas fotos, sempre acabo esquecendo das fotos.

Canjica diet feita no microondas

 Dia de São João queria uma canjica, mas sem açúcar para não quebrar a dieta. O jeito foi eu mesma ir fazer. Improvisei total, nem olhei nenhuma receita, apostei nos meus sentidos tato, paladar e visão, olfato foi prejudicado pela COVID, então mandei ver, medindo tudo pra poder socializar a receita. Vamos lá.

Ah, fiz no micro-ondas, não estava a fim de ficar na beira do fogo mexendo.

Ingredientes:

3 espigas não muito maduras, 400ml de água,  4 colheres bem cheias de leite em pó, 100ml de leite de coco, 30g de manteiga, 150g de xilitol, 1 pitada de sal, 5 grãos de erva-doce, 5 cravos e1 pau de canela. As especiarias devem ser contadas mesmo, são fortes e podem prejudicar a receita se passar do ponto. 

Como fazer:

Debulhe o milho com uma faca afiada

Depois coloque no liquidificador com metade da água, bata bem para moer o milho, passe em uma peneira retire o líquido e volte o bagaço com o restante da água para moer mais e tirar o máximo possível do milho, coe novamente, despreze o bagaço. Ao final, deve-se obter 800ml do líquido batido. Volte o líquido para o liquidificador e bata com o leite em pó, leite de coco xilitol e sal, só um pouco para misturar. Despeje em uma tigela alta tempere com a manteiga e as especiarias. Mexa bem e leve ao micro-ondas, tampado por 3 minutos.

Depois de 3 minutos retire dê uma mexida e volte para mais 3 minutos.

Segunda tirada do micro-ondas, mexer mais um pouco e voltar para mais 3 minutos. Não esquecer de tampar. Volte para o micro-ondas por mais  4 minutos.

Penúltima retirada. fiz 6 momentos no micro-ondas, 3 vezes de 3 minutos e 3 vezes de 4 minutos e fim.

Tirei dos micro-ondas e coloquei em uma travessa, salpiquei com canela e deixei esfriar.

Ficou perfeita. Bom ponte de corte e uma delícia! Bon apetit!

Sopa de inhame com shitake

 Estou de dieta e tenho buscado cozinhar coisas leves e gostosas pra conseguir levar esse projeto até o fim.

Então criei essa receitinha,  ficou muito gostosa. Vamos lá!

Ingredientes:

5 rodelas médias de inhame já cozidas

1 cebola pequena

2 dentes de alho (nessa receita usei alho pronto, mas isso foi uma eventualidade)

mais ou menos 600ml de água

1/2 colher de missô

1 fio de óleo de gergelim torrado

5 cogumelos shitake re-hidratados

1 colher de manteiga (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto.

Cebolinho a gosto

Como fazer:

Com os cogumelos já hidratados, pique em tiras finas, reserve. No copo do liquidificador coloque a água, a cebola, o inhame e o alho e bata bastante para que fique bem cremoso. Despeje a mistura em uma panela alta, leve ao fogo e vá acrescentando os demais ingredientes, quando ferver baixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, acerte o sal e a água de acordo com a textura que você gosta.

S

Sirva quente. Bon apetit.

Moqueca de palmito com repolho

Essa moqueca eu fiz, meio sem querer, mas ficou muito boa. É super rapida e prática. Vou descrever como eu fiz, mas pode ser modificada, sem maiores problemas.

Ingredientes:

1 frasco pequeno de palmito de açaí (180g), mas pode ser pupunha ou jussara. Eu prefiro açaí, não gosto da textura da pupunha. O palmito deve ser cortado na diagonal.

2 dentes de alho

1 cebola pequena em rodelas

1/2 pimentão pequeno fatiado

1 tomate maduro fatiado

1/4 de repolho( a parte de baixo do repolho, aquela parte mais grossa, mais rugosa, cortada em cubos grandes,

Azeite de dendê a gosto

100ml de leite de coco

1/2 xícara de purê de tomate

Cebolinho a gosto,

Coentro a gosto,

Sal a gosto

Uma pitadinha de pimenta de caiena ou pimenta calabresa.

Como fazer

Do modo africano. Depois de pisar e refogar o alho com dendê, coloque tudo ma panela e vá cozinhando. Experimentando, sentindo os aromas e sabores, acertando o tempero de acordo com o seu paladar. Ah! Coloquei 1/4  de xícara de milho. 

Bon apetit.

Bolo de banana e aveia sem açúcar

 Essa receita é ótima para aproveitar aquelas bananas bem maduras.

Ingredientes:

7 bananas pacová ou de outra variedade (870g)

3 ovos 

1 xícara e 1/2 de aveia flocos grossos

1xícara e 1/2de farinha de trigo

1/2 xicara de suco de laranja

1 col chá de canela

1/2 xicara de óleo

2 colheres de sobremesa cheias de fermento químico

2 col sobremesa de chia

1/4 de xicara de mel

1/4 xícara de passas (opcional)

Como fazer:

Comece ligando o forno, depois unte uma forma retangular média e enfarinhe, se quiser use papel manteiga, reserve. Bata os ovos com os outros líquidos no liquidificador e vá acrescentando as bananas, se encher muito tire um pouco e despeje em uma tigela grande pra conseguir passar tudo, depois despeje tudo na tigela, junte o restante dos ingredientes e misture com um fouet, até ficar sem grumos. Despeje na forma e leve ao forno, de médio para alto, asse por uns 45 minutos ou até que esteja cozido. 

Espere esfriar e sirva na forma mesmo. Esse é um bolo bem caseiro, pra comer com um cafezinho em casa, sem frescura! Bon apetit!

Ficou delicioso, levinho e bem fofo.

Marmitinha pra levar para o trabalho.

Pimentões recheados com espinafre, palmito e aipo

 Almocinho de domingo para quem quer diminuir o consumo de carne sem perder o prazer.

Lá nas antigas tem outra receita de pimentões recheados, um pouquinho diferente desta. 

Ingredientes:

3 pimentões pequenos ou 2 grandes de qualquer cor.

1 talo grande de aipo picado

1/2 xícara de espinafre branqueado e picado (só as folhas)

1/2 xícara de palmito da sua preferência (prefiro Jussara, mas nem sempre encontro)

1/2 lata de milho verde ou 1/2 xícara de milho verde da espiga cozido no vapor (melhor opção)

150g de queijo minas frescal, mas pode ser ricota ou coalho, ralado grosso.

2 pimentas de cheiro picadas

1/2cenoura pequena ralada no ralo grosso

Para temperar

Sal a gosto, azeite, pimenta do reino moida na hora, 1 pitadinha de cominho (opcional)

Para guarnecer

Queijo estepe raalado fino. (pode ser qualquer outro queijo de cura).

Como fazer

Comece branqueando o espinafre, esprema e pique. Enquanto o espinafre esfria lave e seque os pimentões, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantenha o talo pra fazer um charme. disponha em uma assadeira e reserve. Pique e rale todos os outros ingredientes e misture em uma tigela grande. Tigela ( not bowl). kkkk

Em seguida recheie todos pimentões, bem cheinhos, nada de pirangagem. guarneça com o queijo estepe ou outro de sua preferência e leve ao forno médio por uns trinta minutos ou até que os pimentões estejam assados.

Vamos ver umas fotos 

O vinho não entra na receita, é para a cozinheira. hahah 

Aqui a delícia já prontinha! Bon apetit!

Quiche de alho poró, palmito e ricota

Ingredientes:

Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada em pedaços, 1 pitada grande de sal, 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (opcional).

Para o recheio: 4 bulbos de alho poró com uma parte das folhas se estiverem tenras e frescas, 1 xícara de palmito picado e lavado para tirar um pouco da acidez, 1/2 ricota esfarelada, 2 ovos inteiros e uma caixinha de creme de leite. Para temperar, sal, pimenta do

reino, noz moscada, cebolinho, azeite e lemon pepper (opcional).

Modo de fazer:

Começar pela massa: coloque a farinha, o sal e a farinha de linhaça em uma tigela grande, misturar essa  mistura seca para homogeneizar,acrescentar a manteiga e misturar delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa que desprende da mão e uniforme.Cuidado para não sovar demais a massa. depois envolva em um plástico e deixe descansar por meia hora na geladeira.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: refogue o alho poró com o cebolinho o azeite, sal e a pimenta do reino,em seguida acrescente o palmito e refogue mais um pouquinho acerte o sal e acrescente o lemon pepper se quiser, retire do fogo acrescente a ricota, misture e reserve.

Em uma tigela bata o creme de leite com um fuet e acrescente a noz moscada, reserve.
Em outra tigela bata os ovos com um fuet até que fiquem homogêneo, e reserve.
Abra a massa entre dois plásticos  até que fique com 5mm no máximo. coloque a massa em uma forma de fundo falso, não precisa untar, mas usar um papel manteiga ajuda a desenformar e servir.

Fure a massa que está sobre o fundo da forma com um garfo e leve ao forno médio, pré aquecido para assar por mais ou menos 15 minutos.

Retire aformado forno, em seguida misture o creme de leite com os ovos e bata para uniformizar, misture ao ragu de alho poró, palmito e ricota, despeje sobre a forma e volte ao forno, por mais ou menos 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco,desenforme e sirva morno ou frio. Bon apetit!