Quiche de Bacalhau

Essa quiche é uma delícia e muito fácil de fazer.

Ingredientes da massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo, 100g de manteiga gelada e 1/4 de xícara de água gelada.

Recheio:
400g de bacalhau cozido e desfiado, 1/2 cebola, 1/2 tomate, 1 fatia grossa de pimentão verde, 1 dente de alho socado, 2 bulbos de cebolinho inteiros picados e um pouco de coentro picado, pimenta do reino e cominho a gosto, azeite a gosto, 3 ovos e 1 xicara de creme de leite.

Faça a massa. Coloque em uma tigela a farinha a manteiga picada e misture fazendo uma farofa depois acrescente a água e incorpore à massa de forma bem delicada, quanto menos você movimentá-la, melhor. Faça uma bola, coloque em um saco ou enrole em filme e leve à geladeira por no mínimo 15 minutos.
Esses procedimentos são importantes para garantir a qualidade da massa. Deixe na geladeira e vá preparar o recheio. Vou ilustrar com fotos o modo de fazer.

Começando pela massa. Aqui todos os ingredientes já incorporados terminando de amassar.

Aqui a bolinha de massa colocada em um saquinho de congelar pronta para ir à geladeira por 15 minutos.

Aqui o bacalhau que cozinhei em postas bem temperadinho e delicioso.

Aqui o bacalhau desfiado pesado exatos 400g

As verdurinhas refogadas no azeite

Adicionei o bacalhau e deixei um pouquinho para tomar gosto, em seguida desliguei o fogo e reservei.

Aqui tres ovos inteiros batidos ligeiramente, depois acrescentei o creme de leite pimenta e cominho a gosto.

Aqui acrescentei o refogado de bacalhau e reservei para abrir a massa e finalizar.

Abrindo a massa entre dois plásticos ou filme . Normalmente aproveito o saquinho em que a massa estava e abro outro limpinho. essa técnica é ótima. Não suja nada nem o rolo, não precisa de farinha, nada.

Aqui abrindo a massa. Clic na foto para ver melhor.

 Depois é só tirar o saquinho de cima colocar o fundo removível da forma.

 Depois coloque o resto da forma e pegue a massa por baixo do plástico para virar. É muito prático

Virada a forma, retire o plástico apare as bordas e veja os pontos onde falta massa para deixar a forma toda encoberta de massa

Forma pronta, agora é só despejar o recheio reservado e levar ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos

Aqui a maravilha já pronta! Ficou muito bom!

 Variações: Peixe, marisco, camarão, aratu, carne, frango o que a sua geladeira tiver e sua vontade pedir!
Como diria Julia Child e Julie Powell minhas gurus: Bon apetit!