Essa moqueca eu fiz, meio sem querer, mas ficou muito boa. É super rapida e prática. Vou descrever como eu fiz, mas pode ser modificada, sem maiores problemas.
Ingredientes:
1 frasco pequeno de palmito de açaí (180g), mas pode ser pupunha ou jussara. Eu prefiro açaí, não gosto da textura da pupunha. O palmito deve ser cortado na diagonal.
2 dentes de alho
1 cebola pequena em rodelas
1/2 pimentão pequeno fatiado
1 tomate maduro fatiado
1/4 de repolho( a parte de baixo do repolho, aquela parte mais grossa, mais rugosa, cortada em cubos grandes,
Azeite de dendê a gosto
100ml de leite de coco
1/2 xícara de purê de tomate
Cebolinho a gosto,
Coentro a gosto,
Sal a gosto
Uma pitadinha de pimenta de caiena ou pimenta calabresa.
Como fazer
Do modo africano. Depois de pisar e refogar o alho com dendê, coloque tudo ma panela e vá cozinhando. Experimentando, sentindo os aromas e sabores, acertando o tempero de acordo com o seu paladar. Ah! Coloquei 1/4 de xícara de milho.
Bon apetit.
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