Ratatouille

Adoro o ratatouille de minha amiga Dagmar, mas como ela não estava em Recife pra eu perguntar direitinho, resolvi me aventurar e fazer do meu jeito. Não ficou tão bom quanto o dela, mas ficou delicioso também.

Ratatouille

Ingredientes:
1 berinjela picada em pedaços compridos médios
1 abobrinha grande igualmente picada
3 jilós cortados em 6 partes no sentido do comprimento
2 colheres de sopa de sal para tirar o amargo das verduras.
1 pimentão verde (esqueci de comprar o vermelho) fatiado
1 cebola roxa fatiada
1 tomate picado do mesmo modo do jiló
2 dentes de alho picados
azeite de oliva extravirgem sem pirangagem
para temperar: páprica picante, pimenta do reino ou um mix de pimentas moidas na hora de preferência, sal a gosto, salsa e cebolinho bem picados, 1/2 xícara de polpa de tomate. Água o quanto baste.

Modo de fazer:

Pra começar coloque os três primeiros ingredientes em uma tigela, cubra com água e coloque as duas colheres de sal, deixe descansar por uns dez minutos. Depois lave bem lavadas para retirar o sal. Esse procedimento garante a retirada do amargor das verduras. Enquanto espera o tempo da salmoura pique o restante dos ingredientes.

Coloque um pouco de azeite com o alho no fogo, mas não deixe queimar em seguida coloque os outros ingredientes, menos o tomate, mexa, tampe a a panela e deixe refogar um pouco em fogo baixo, mexa de vez em quando, só coloque água quando estiver seco, mesmo assim apenas alguns pingos, tempere ajuste o sal e só coloque os tomates já perto de desligar o fogo quando as verduras estiverem bem cozidas. Acrescente um pouco mais de azeite, tampe a panela e deixe esfriar. Sirva frio com pães ou torradas.

Vamos às fotos:

 Aqui os legumes na salmoura. Abaixo: já no fogo só com azeite para que eles cozinhem no próprio líquido.

 Aqui a delícia já pronta pra ser degustada! Bon apetit!