Essa torta, embora já esteja bem manjada, não deixa de ser deliciosa. Virou uma febre desde a década de oitenta e ainda não saiu de moda. Se depender dos meus filhos, não sairá nunca. É louco pensar que comida também sofre os efeitos dos modismos, mas é uma realidade. Bem, qual é o diferencial desta receita? Procuramos fazer uma torta menos doce (digo procuramos, porque tenho algumas ajudantes de luxo: Margarida e Sara). A maioria das receitas que encontramos acaba sendo muito doce e enjoativa. Vamos lá para a receitinha:
Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 60g de manteiga gelada, 1/2 xícara de açucar, 2 col de sopa de maisena, 1 gema, casca ralada de 1/2 limão, manteiga para untar a forma.
Recheio:
1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xícara de leite, 1 col sopa rasa de maisena, 3 gemas, 1 pitada de sal, 2 col de sopa de açucar e xícara de suco de limão coado.
Suspiro:
4 claras em temperatura ambiente, 4 col de sopa de açúcar, 2 col de chá de fermento em pó.
Guarnição: Rodelas bem finas de limão e raspas de limão.
Como fazer:
Começamos com a massa: misturar todos os ingredientes secos, depois acrescentar a manteiga e por ultimo a gema misturando delicadamente com as mãos, se a massa ainda estiver seca acrescentar mais manteiga até que ela fique macia e maleável. Tudo de forma delicada. Formar uma bola de massa colocar em um saquinho plástico e levar ao freezer por 15 minutos e depois à geladeira por mais 15 minutos. Depois desse tempo abra a massa com um rolo de massa entre dois plásticos, é prático e não faz sujeira. Em seguida coloque a massa em uma forma de fundo removível procurando deixá-la uniforme, faça perfurações com um garfo e leve ao forno médio por 15 minutos.
No período entre a a espera do descanso da massa faça o recheio. coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até engrossar. Não precisa ficar muito tempo, o suficiente para que a maisena fique cozida. Tire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando para não formar película. Quando tirar a massa do forno já pode despejar o recheio. Faça o suspiro.
Suspiro: Em uma batedeira coloque as claras e bata em velocidade média até fazer picos firmes, em seguida coloque o açúcar e o fermento e bata mais um pouco. Despeje sobre o merengue fazendo picos com a colher, em seguida guarneça com raspas e rodelas de limão, leve ao forno bem baixinho por pelo menos vinte minutos. Retire do forno deixe esfriar ou coloque na geladeira e sirva. Bon apetit!
Vamos às fotos:
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