Tá gostoso?: Sinfonia Telúrica na Abóbora (versão vegetariana da sinfonia marítima)

Criei essa receita como uma alternativa vegetariana para o recheio de uma abóbora. Funcionou muito bem. Ficou maravilhoso! Usei uma abóbora pequena, de aproximadamente 2,200kg, mas dá para rechear uma de até uns três quilos com os ingredientes que vou indicar.

Vamos lá.

Ingredientes:
1 abóbora média, 3 dentes de alho, 1 cebola roxa picada, sal a gosto, 2 rodelas de inhame picado, 1 raiz pequena de macaxeira descascada e picada, meia cenoura descascada e cortada em rodelas, 1 xícara pequena de repolho picado grande, 1 xícara pequena de talos de acelga picados grande, 1/2 chuchu picado em cubos médios, 1 batata inglesa pequena cortada em cubos médios, 1 xícara de grão de bico cozido,1/2 pimentão vermelho pequeno picado em cubos pequenos, 1 tomate picado em cubos médios, 1 xicara de molho caseiro de tomate ou tomates pelados ou polpa de tomate de boa qualidade (não usar molho pronto). Para temperar: coentro, 200ml de leite de coco, lemon pepper, estragão seco, 2col de sopa de azeite de dendê, 3 colheres de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de óleo de gergelim torrado.

Modo de fazer:

Comece cozinhando o grão de bico de acordo com a embalagem. Assar a abóbora, pode ser de várias formas: cozinhando no microondas ou no forno. Primeiro cortar a abóbora, Pode fazer um corte mais baixo, abrindo mais, fica mais fácil para retirar a polpa. No microondas: saborizar com coentro e estragão depois colocar em um prato com um pouco de água no prato e um pouco de água com as ervas dentro da abóbora, colocar em potência alta por 6 minutos, retirar a polpa cozida e voltar com o restante por mais 4 minutos. Retirar novamente, mais um pouco da polpa cozida. Cuidado para não retirar demais pois a abóbora pode desmoronar. (veja as fotos) Reserve a polpa do jerimum que deve ser amassada ou passada no liquidificador, para ser incorporada ao refogado .

Em seguida prepare o ragu de vegetais. Comece cozinhando os vegetais em banho-maria vá colocando aos poucos primeiro a cenoura, macaxeira e inhame, depois o chuchu e a batata e por último o repolho e acelga que devem ficar só por um minuto no fogo. Depois refogue o alho e a cebola com o azeite de oliva, depois coloque o tomate, pimentão e o molho de tomate, em seguida despeje os vegetais cozidos, o grão de bico e vá refogando, acrescente a polpa da abóbora e tempere com coentro picado, lemmon pepper, um pouco de estragão. Acerte o sal e coloque o leite de coco, dendê e para finalizar o óleo de gergelim, verifique o ponto que deve ser cremoso mas não empapado. Os vegetais devem ainda estar em pedaços, bem macios e suculentos. Sirva quente dentro da abóbora, que pode ir ao forno ou não. Guarneça com um pouco de coentro picado graúdo, servir com arroz e bon apetit!

Aquelas fotinhas de sempre:

Aqui a delícia já pronta