Quiche de alho poró, palmito e ricota

Ingredientes:

Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada em pedaços, 1 pitada grande de sal, 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (opcional).

Para o recheio: 4 bulbos de alho poró com uma parte das folhas se estiverem tenras e frescas, 1 xícara de palmito picado e lavado para tirar um pouco da acidez, 1/2 ricota esfarelada, 2 ovos inteiros e uma caixinha de creme de leite. Para temperar, sal, pimenta do

reino, noz moscada, cebolinho, azeite e lemon pepper (opcional).

Modo de fazer:

Começar pela massa: coloque a farinha, o sal e a farinha de linhaça em uma tigela grande, misturar essa  mistura seca para homogeneizar,acrescentar a manteiga e misturar delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa que desprende da mão e uniforme.Cuidado para não sovar demais a massa. depois envolva em um plástico e deixe descansar por meia hora na geladeira.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: refogue o alho poró com o cebolinho o azeite, sal e a pimenta do reino,em seguida acrescente o palmito e refogue mais um pouquinho acerte o sal e acrescente o lemon pepper se quiser, retire do fogo acrescente a ricota, misture e reserve.

Em uma tigela bata o creme de leite com um fuet e acrescente a noz moscada, reserve.
Em outra tigela bata os ovos com um fuet até que fiquem homogêneo, e reserve.
Abra a massa entre dois plásticos  até que fique com 5mm no máximo. coloque a massa em uma forma de fundo falso, não precisa untar, mas usar um papel manteiga ajuda a desenformar e servir.

Fure a massa que está sobre o fundo da forma com um garfo e leve ao forno médio, pré aquecido para assar por mais ou menos 15 minutos.

Retire aformado forno, em seguida misture o creme de leite com os ovos e bata para uniformizar, misture ao ragu de alho poró, palmito e ricota, despeje sobre a forma e volte ao forno, por mais ou menos 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco,desenforme e sirva morno ou frio. Bon apetit!