Sopa de abóbora ou jerimum

É muito simples fazer uma sopinha cremosa de abóbora para aquecer o estômago e o coração. Embora algumas pessoas tenham dificuldade porque dizem que não fica tão boa como a da amiga ou da vizinha, etc. Na verdade, existe um probleminha em cozinhar vegetais: a gente não tem controle sobre a qualidade dos vegetais. Tanto a gente pode comprar uma abóbora deliciosa, docinha e enxuta como uma desenxavida e fibrosa. É aí que entra a experiência culinária.

Uma receita deve sempre ser vista como um conceito e não como uma lei imutável. Então para fazer uma sopa de abóbora sempre deliciosa é preciso fazer correções quando o legume não está tão gostoso quanto a gente espera. Vou colocar uma receita básica e dar umas sugestões para correções quando forem necessárias.

Receita para três porções.

1/2 kg de abóbora cortada em pedaços grandes com casca

1/2 cebola cortada em pedaços grandes

1 tomate cortado em quatro e tirado as sementes

1/2 xícara de leite de coco ou creme de leite

sal e pimenta e azeite a gosto.

1 raminho pequeno de coentro e cebolinho picados (opcional)

Cozinhe a abóbora com a casca até ficar bem mole, com água suficiente para cobrir o legume. Além de dar um sabor especial a casca contém muitos nutrientes. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água do cozimento, a cebola e o tomate. Devolva para a panela e tempere com o sal, pimenta e azeite, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco, controle o tempo de acordo com a espessura que lhe agradar mais. O que fazer com o creme de leite e leite de coco? Eles vão ajudar a dar mais leveza e uma textura mais aveludada. Se a abóbora estiver muito doce é melhor usar o creme de leite (não use os dois. São calóricos), se a abóbora não for muito saborosa use o leite de coco é só acrescentar à panela. Outras sugestões para melhorar textura e sabor é acrescentar uma pitadinha de açúcar no segundo caso ou 1 batata quando a abóbora for muito fibrosa, para melhorar a textura. Sirva quente polvilhada com o coentro e cebolinho se quiser. Quem gostar e quiser uma sopinha mais rica, pode acrescentar um pedaço de cenoura ou chuchu ou mandioquinha, ou batata. Com isso se pode criar uma diversidade de sabores e texturas e é claro! Novas receitas!

Depois é só se deliciar com torradinhas ou pão fresquinho, ou sozinha para quem precisa contar calorias!