Bracholla com espaguete

Para quem quer um almoço gostoso e simples, esse prato é uma boa pedida. Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena!

Vamos lá! receita para quatro pessoas (2 por pessoa).

Bracholla com espaguete

Para a carne:
500 g de alcatra cortada em bifes
sal e pimenta do reino moida na hora
3 fatias de queijo ( pode ser prato, muzzarela, coalho, reino...)
3 fatias de presunto
1/2 chuchu
1/2 cenoura
3 fatias de bacon ou um pedaço pequeno de bacom cortado em tiras
palitos para fechar e óleo para fritar

Para o molho de tomate

600g de tomates graúdos e bem maduros despelados e picados sem sementes.
3 dentes de alho socados;
Azeite de oliva, sal, pimenta do reino, cebolinho e orégano a gosto (não use cebola, o sabor do molho  fica mais suave e o tomate é ressaltado).
1 col chá de açucar para reduzir a acidez do molho.

Massa
400g de espaguete. Massa seca mesmo;
Água para cozinhar o macarrão, um fio de óleo se quiser e não precisa colocar sal.

Modo de fazer:

Comece pelo molho, Caso você tenha os bifes já cortados, limpos e amaciados, do contrário trabalhe a carne para separar os bifes e dar umas boas batidas, cuide que fiquem regulares e um tanto compridos. Bifes prontos! Vamos ao molho. Mergulhe os tomates inteiros  em água fervente e depois em água fria, em seguida corte pelo umbigo e arranque a pele. Sai facilmente. Corte em 4 partes e retire as sementes, depois pique em pequenos cubos. Coloque os tomates picados em uma panela junte o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo para reduzir mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto desejado apague o fogo e reserve.

Enquanto o molho cozinha prepare os bifes

Em uma táboa, coloque sobre os bifes um pouco de sal e pimenta em seguida coloque um terço de fatia de queijo e presunto. Coloque o queijo no lado por onde você vai começar a enrolar e o presunto no final. Isso garante que o queijo não escorra muito para fora do rolo. Na ponta do bife sobre o queijo disponha fatias de cenoura, chuchu e bacon. em seguida enrole os bife e use palitos para prender no meio e dos lados para que o recheio não caia do bife durante a fritura.
Terminada essa tarefa, coloque a água da massa para ferver, quando você colocar a massa na água quente. cuide de fritar os bifes. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira larga. Deixe aquecer um pouco depois vá dispondo os bifes, vire de vez em quando para que fritem de todos os lados, baixe o fogo e garanta que fiquem dourados de todos os lados.
A esta altura você já deve ter desligado o molho e o macarrão já deve estar  no ponto. Reaqueça o molho, escorra o macarrão e sirva. Coloque uma porção do macarrão no prato, disponha dois bifes e regue com o molho, sirva quente.

Um pouco do processo:

Tomates frescos e belos

 Carne novinha e limpa

 Colocando os tomates na água para despelar

 Aqui já despelados e sem sementes

 O molho em fogo baixo para reduzir

 Aqui o bife com sal e pimanta

 O modo de arrumar. Comece pelo lado mais largo e lembre o queijo deve ficar no início do bife para que não escorra.

 Se for preciso use três palitos para garantir que vai ficar tudo dentro.

 O molho já reduziu e está com uma espessura perfeita

 aqui os bifes enrolados prontos para fritar

 Frigideira alta e larga é uma boa! Permite revirar os bifes com facilidade. Pouco óleo.

 Antes mesmo de tirar do fogo, se conseguir retire os palitos laterais, deixe apenas o palito central. Sirva imediatamente ao escorrer da massa. Essa composição é muito boa! São camadas surpreendentes de sabor

Sugestões: Pode-se colocar outros vegetais, como uma tira de acelga, vagem, espinafre. O bacom pode ser substituido por linguiça e a carne por frango.

No molho, dá pra experimentar com outras ervas como manjericão fresco.
A massa fresca, com certeza garantiria  um sabor  e textura especial ao prato, mas tornaria a refeição muito trabalhosa!